Brzi recept: Zdrava salata od kelja i kvinoje
Za ovaj recept treba vam manje od 20 minuta i savršen je za ručak ili prilog uz bilo koji obrok.
![salata s keljom salata s keljom](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2024/05/pexels-wendywei-1656666.jpg)
![post-text-image](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2023/11/post-text-image.png)
Možda ste primjetile kako, čim je malo zatoplilo, okrećemo se raznim salatama, ali ne možemo si pomoći. Volimo tu kombinaciju hrskavog i kremastog, slatkog i slanog, i naravno – jednostavnog, brzog i zdravog.
Ovaj recept za salatu od kelja i kvinoje prepun je superhrane poput kvinoje, brokule, kelja, slanutka, avokada i badema. Uz jednostavan vinaigrette od limuna, stvara savršenu ravnotežu slatkog, slanog, kremastog i zemljanog okusa, te vas čini sitima i zadovoljnima.
Recept je bezglutenski i vegetarijanski (može biti i veganski ako izostavite feta sir), a kao i sve takve salate vrlo je svestran jer zapravo možete ubaciti ili izbaciti što god vama paše. Ubacite komadiće piletine ili izbacite brokulu i dodajte pečeni batat, kako god vam paše.
ADVERTISEMENT
![kelj kelj](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2024/05/pexels-anna-guerrero-788383-2998957-scaled.jpg)
Izvor: Pexels
Prednosti glavnih sastojaka
Kvinoja – jedan od najdražih dodataka za salate ili buddha bowls, jedinstveni je izvor 9 esencijalnih aminokiselina i odličan izvor proteina. Mi volimo skuhati veću porciju kvinoje tijekom vikenda i spremiti ju u hladnjaka za dodavanje različitim jelima tijekom tjedna.
Kelj – u ovom receptu idealan je toskanski kelj ako ga možete pronaći na tržnici, ali dobar će biti i bilo koji drugi. Kelj sadrži vlakna, antioksidanse, kalcij, vitamine C i K, željezo i širok raspon drugih nutrijenata koji mogu pomoći u prevenciji raznih zdravstvenih problema.
Brokula – bogat izvor antioksidansa, uključujući vitamine C, K i A. Također sadrži nekoliko važnih minerala, uključujući kalij, kalcij i željezo. Ovi antioksidansi pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa i smanjuju upalu.
Slanutak – ima nizak glikemijski indeks i izvrstan je izvor vlakana i proteina — sva svojstva koja podržavaju zdravu kontrolu šećera u krvi.
Avokado – odličan izvor vitamina C, E, K i B6, kao i riboflavina, niacina, folata, pantotenske kiseline, magnezija i kalija. Također osigurava lutein, beta karoten i omega-3 masne kiseline.
Dodaci salati
Mi smo u ovu salatu dodali listiće badema, no možete staviti bilo koje orašaste plodove ili sjemenke (poput sjemenki suncokreta ili bučinih).
Zatim svježe ili sušeno voće; u ovaj recept idu sušene brusnice, no možete dodati i grožđice ili čak svježe komadiće jabuke. I na kraju ide i mrvljeni feta sir. Druge opcije sira poput kozjeg sira ili naribane mozzarelle također bi odgovarale. Ako ste na veganskoj prehrani, jednostavno izostavite sir.
Vinaigrette od limuna
Ovaj 5-minutni domaći vinaigrette od limuna moj je omiljeni preljev za salatu od kvinoje. Za pripremu će vam trebati maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, dijon senf, sol i papar.
![kelj kelj](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2024/05/dan-gold-9cLqqUkUpJo-unsplash-scaled.jpg)
Izvor: Pexels
Recept za salatu od kelja i kvinoje
Sastojci:
Za preljev za salatu:
- ½ šalice maslinovog ulja
- 4 žlice soka od limuna
- 2 manja češnja češnjaka nasjeckana
- 1 žličica dijon senfa
- 1 čajna žličica soli
- ½ žličice papra
Za salatu:
- 6 šalica listova kelja (narezanih na tanke trakice)
- 2 šalice kuhane kvinoje
- 1 konzerva slanutka, ocijeđenog i ispranog
- 1 glavica brokule nasjeckana na sitne komadiće
- 1 avokado narezan na kockice
- 1 šalica suhih brusnica
- 1 šalica narezanih badema (lagano tostiranih po želji)
- 1 šalica izmrvljenog feta sira po želji
![salata s keljom salata s keljom](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2024/05/deryn-macey-B-DrrO3tSbo-unsplash.jpg)
Izvor: Pexels
Upute:
- Za pripremu preljeva za salatu: stavite sve sastojke u zdjelu i promiješajte.
- Kelj operite i narežite na tanke trakice.
- Narežite brokulu na male komadiće veličine zalogaja.
- Limenku slanutka ocijedite i isperite pod mlazom vode.
- Zreli avokado narežite na kockice veličine zalogaja.
- Stavite listove kelja u veliku zdjelu za salatu. Preko toga nakapati polovinu dressinga. S čistim rukama masirajte kelj 1-2 minute.
- Dodajte kvinoju, slanutak, brokulu, avokado i brusnice.
- Prelijte sve ostatkom preljeva i lagano promiješajte hvataljkama.
- Odozgo pospite narezane bademe i feta sirom.
- Promiješajte i poslužite.
![salata s keljom salata s keljom](https://mamager.hr/wp-content/uploads/2024/05/sonny-mauricio-yhc4pSbl01A-unsplash-scaled.jpg)
Izvor: Pexels
Napomene
- Ovaj recept daje oko 7-8 šalica salate, što je idealno za 6 porcija.
- Niste ljubitelj sirovog kelja u salatama? Pokušajte umjesto toga blanširati kelj. No toplo preporučamo da isprobate barem jednom i svježi kelj.
- Ako ovu salatu želite napraviti unaprijed, preporučujem da operete i spremite kelj dan ranije. Također možete napraviti preljev i čuvati ga u staklenci. Zatim možete sastaviti salatu neposredno prije posluživanja.
- Kako pohraniti ostatak salate? Spremite ju u hermetički zatvorenu posudu. Kelj će uvenuti, ali zahvaljujući čvrstim listovima, trebao bi biti dobar do 3 dana.
Izvor naslovne fotografije: Pexels
ADVERTISEMENT