Na eventu Pašta & Mašta snage su udružili Tom Gretić, Gregorio Mannucci i Adrijan Mamlić, stvarajući gastronomski dijalog Italije, Zagreba i suvremene autorske kuhinje. Cilj nije bio tek servirati poznate klasike, već ih rastaviti, reinterpretirati i ponovno spojiti u nešto novo, bez gubitka njihova identiteta.

„Ovo je zaista tailor-made pašta. U principu s njom razbijamo neke kalupe“, objasnio je Tom Gretić, čime je najbolje opisao ideju cijelog eventa. 

Posebna pažnja posvećena je upravo tjestenini. Ona ovdje nije bila samo nosač umaka, već ravnopravni sastojak jela, s vlastitim karakterom, teksturom i razlogom zašto se nalazi na tanjuru.

Adrijan Mamlić za svako je jelo prilagođavao recepturu, mijenjajući strukturu tijesta, oblik i teksturu ovisno o tome što su chefovi željeli postići. 

„S talijanskim namirnicama prilagodio sam recepture prema onome što nama treba u samoj izradi pašte. Za umake su tu pak odabrane METRO Chef namirnice, tako da nije bilo straha kada je u pitanju osmišljavanje jela“, rekao je Mamlić.

Upravo je ta kombinacija kvalitetnih namirnica i kreativnog pristupa rezultirala s šest različitih interpretacija tjestenine.

Gregorio Mannucci u jelima je donio snažan talijanski potpis. „Svaka regija je specifična. Svaka ima svoju omiljenu paštu, svoj omiljeni umak“, istaknuo je, podsjećajući da tradicija nije ograničenje, već polazišna točka. 

Među jelima posebno se istaknula kombinacija domaćeg zelenog tijesta, aromatičnog bilja, vrganja i snažnog ovčjeg sira, dok je Mannuccijeva moderna interpretacija Aglio e Olio crnu tjesteninu spojila s dubokim aromama fermentiranog crnog češnjaka. Večer je završila desertom koji je dodatno pomaknuo granice očekivanog - svojevrsnom kremšnitom s gorgonzolom koja je publiku podijelila, ali zasigurno nikoga nije ostavila ravnodušnim.

Vrhunska gastronomija bez formalnosti

Jedna od posebnosti Pašta & Mašta eventa bila je upravo njegova opuštena atmosfera. Chefovi nisu ostali skriveni iza kuhinje, već su razgovarali s gostima i dijelili priče o recepturama, namirnicama i idejama iza pojedinih tanjura.

Autorska jela posluživala su se po 6 do 8 eura, čime je gostima omogućeno da tijekom večeri kušaju više različitih kreacija. Uz paštu su se posluživali Aperol Spritz, Americano te izbor bijelih i crvenih vina. 

Pašta & Mašta tako je pokazala da tjestenina može biti mnogo više od poznatog comfort fooda. Može biti prostor za eksperiment, razgovor o tradiciji i regijama te susret klasične i suvremene gastronomije.

Jer, kako je poručio Gretić, klasiku ne treba odbaciti - treba je razumjeti. Tek kada razumijemo odakle određeni oblik tjestenine dolazi, zašto se uz njega veže određeni umak i kako se njegova tekstura ponaša na tanjuru, možemo mijenjati pravila bez gubitka onoga najvažnijeg. 

Upravo se to događalo na Pašta & Mašta eventu - Italija je ostala prisutna u svakom tanjuru, ali je dobila novo, suvremeno i zagrebačko lice.

Event je realiziran uz podršku METRO Hrvatska, glavnog sponzora namirnica, te PPD Globala, sponzora koktela i spritzeva.