Dok bi talijanski kuhari možda zaplakali nad ovom dekonstrukcijom recepta za lazanje, nutricionisti i moderni roditelji itekako plješću. Prema istraživanjima o navikama prehrane, jedan od glavnih razloga za preskakanje kuhanja je osjećaj da je ono prekomplicirano i vremenski zahtjevno. 

Recept koji smo isprobali ne dira previše u sastojke tradicionalnih i mnogima omiljenih lazanja, ali eliminira oba problema – sve se kuha u jednom loncu, dok je vrijeme pripreme značajno kraće. Da, mogli biste ovo nazvati "lijenim" receptom, ali ponekad, manje truda donosi više zadovoljstva – i to bez kompromisa u okusu.

Novi pristup omiljenom receptu

Ovaj pristup lazanjama podsjeća na trendove modernog kuhanja: brzo, prilagodljivo i dovoljno jednostavno da ne izazove živčani slom usred radnog tjedna. 

Umjesto da radimo cijelu operaciju slaganja, pečenja i čekanja, odlučili smo pustiti korama da apsorbiraju umak dok se kuhaju zajedno s mesom. Rezultat je taj da su lazanje možda izgubile formu, ali su svakako dobile novu dimenziju okusa i neponovljivu jednostavnost za sve mamagere (i tatagere) koji nikada nemaju vremena.

Kako smo to napravili?

Sastojci:

• 800 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i junetine)
• 1 glavica luka, sitno sjeckana
• 2 češnja češnjaka, usitnjena
• 1 mrkva, naribana ili sitno sjeckana
• 700 ml pasirane rajčice 
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• 1 žličica origana
• Prstohvat bosiljka (svježi ili suhi)
• 250 g suhih kora za lazanje izlomljenih na manje komade za verziju iz lonca
• 100 g naribanog sira (parmezan ili mozzarella, po želji)
• 100 ml vode ili povrtnog temeljca (za kuhanje kora u loncu)
• Prstohvat čilija za malo pikantnosti
• Svježi peršin za dekoraciju

Postupak:

1. Započeli smo klasično: mljeveno meso (mješavina svinjetine i junetine za onaj bogat okus) dinstalo se na maslinovom ulju uz luk, češnjak i mrkvu. 
2. Kad je meso otpustilo sokove, dodali smo umak od rajčice i začine – sol, papar, origano i prstohvat bosiljka. 
3. Zatim, ono što mijenja pravila igre: suhe kore za lazanje izlomili smo na komade i ubacili ih ravno u lonac.
4. Kore se kuhaju u umaku i upijaju svaki sloj okusa – bogato, kremasto i savršeno utješno. Bez slojeva, bez bešamela, ali s hrpom karaktera. 
5. Dodatni bonus je što se lonac pere lakše od onog teškog pleha za pečenje.

Ove lazanje u loncu možda neće izgledati kao klasična talijanska elegancija, ali su savršeni primjer prilagodbe kulinarske tradicije modernom životu. Probajte ih, možda upravo ovo postane vaš novi obiteljski klasik.

Izvor naslovne fotografije: Pexels