Kad bi postojao jedan tjedan u godini u kojem multitasking u kuhinji postaje olimpijska disciplina, onda bi to bio tjedan prije Uskrsa. 

Uz kombinaciju potrebe da "se sve stigne", pritiska da stol izgleda kao iz Pinterest snova i činjenice da svi doma stalno nešto grickaju – i dobili smo pravi recept za živčani slom. Ili… možete proučiti naš novi tjedni meni koji će vam spasiti živce, vrijeme i blagdansku čaroliju.

Zato smo osmislili pametan, sezonski, preukusan i ultra-praktičan tjedni meni za Uskrsni tjedan. U nastavku otkrijte obroke koje ćete željeti ponoviti i koji traju danima, a istovremeno imaju onaj neodoljivi proljetni hygge feeling.

Ponedjeljak: Varivo od leće s mrkvom i koromačem

Sastojci:

• 200 g crvene ili zelene leće
• 2 mrkve
• 1 manji koromač
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 lovorov list
• 1 žlica maslinovog ulja
• Sol, papar
• 1 l povrtnog temeljca
• Integralni kruh za posluživanje

Priprema:

1. Luk, češnjak i mrkvu nasjeckaj na kockice. Koromač tanko nareži.
2. U loncu zagrij maslinovo ulje, dodaj luk i prži dok ne postane staklast.
3. Dodaj češnjak, mrkvu, koromač, lovor i mljevenu papriku.
4. Kratko dinstaj pa dodaj leću i podlij s temeljcem.
5. Kuhaj 25–30 min dok leća ne omekša.
6. Posoli, popapri i posluži uz tostirani integralni kruh.

Utorak: Quiche s tikvicama i sirom

Sastojci:

• 1 pakiranje lisnatog ili prhkog tijesta
• 2 tikvice
• 150 g sira (gauda, feta ili trapist)
• 3 jaja
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• Maslinovo ulje
• Sol, papar, origano

Priprema:

1. Tikvice nareži na tanke ploške, preprži na maslinovom ulju.
2. Tijesto raširi u kalup i probuši vilicom.
3. Umuti jaja, vrhnje, začine i naribani sir.
4. Rasporedi tikvice po tijestu i prelij smjesom.
5. Peci na 180 °C oko 35 minuta, dok ne porumeni.

Bonus savjet: Ostatke spremite za hladnjak – iduće jutro su još bolji!

Srijeda: Sendviči s ostatkom quichea + mini salata od rikole

Sastojci:

• Ostatci quichea (narezani na komade)
• 4 integralna peciva ili tostirani kruh
• 1 šalica rikole
• 1 žličica senfa
• 1 žličica meda
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sok 1/2 limuna
• Sol, papar

Priprema:

1. Komadiće quichea lagano zagrij.
2. Peciva prereži, premaži senfom i ubaci quiche kao punjenje.
3. Rikolu začini limunom, maslinovim uljem, medom, soli i paprom.
4. Posluži sendvič uz salatu – idealno za brzi ručak.

Četvrtak: Pita s gljivama i porilukom

Sastojci:

• 1 pakiranje kora za savijače
• 400 g gljiva (šampinjoni ili bukovače)
• 1 poriluk
• 2 jaja
• 200 g kiselog vrhnja
• Maslac ili maslinovo ulje
• Sol, papar, timijan

Priprema:

1. Gljive i poriluk nasjeckaj i preprži na ulju dok ne omekšaju.
2. U zdjeli pomiješaj jaja, vrhnje, začine i ohlađene gljive.
3. Slagati kore u nauljeni lim: svaku premazati smjesom, pa opet koru.
4. Završi s korom i ostatkom nadjeva. Peci 35 min na 180 °C.

Petak: Rolada od špinata punjena sirom i kuhanim jajima

Estetski wow, a iznenađujuće jednostavno. Kao zelena štruca, ali fancy.

Sastojci za roladu:

• 400 g svježeg špinata (ili 250 g smrznutog, odmrznutog i ocijeđenog)
• 4 jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice glatkog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Sol, papar

Sastojci za nadjev:

• 250 g svježeg sira (npr. skuta ili posni sir)
• 100 g krem sira (npr. ABC, Philadelphia)
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 3 kuhana jaja
• Sol, papar

Subota: Proljetna sarmica od kiselog zelja punjena sezonskim povrćem i bulgurom

Lakša verzija tradicionalne sarme. 

Sastojci (za cca 10 sarmica):

• 10 većih listova kiselog zelja
• 150 g bulgura
• 1 mrkva
• 1 tikvica
• 1 manji poriluk (bijeli dio)
• 2 žlice suncokretovog ulja
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• Sol, papar, peršin
• Po želji: 1 žlica sjeckanih oraha ili sjemenki suncokreta za hrskavost

Za umak (opcionalno):

• 200 ml pasirane rajčice
• 1 režanj češnjaka
• Maslinovo ulje, sol, šećer

Priprema:

1. Pripremi listove zelja. Isperi ih u hladnoj vodi ako su jako kiseli i po potrebi ih kratko prokuhaj da omekšaju.
2. U kipućoj slanoj vodi skuhaj bulgur (omjer 1:2). Kuhaj oko 10 minuta, zatim ocijedi.
3. Mrkvu i tikvicu naribaj, poriluk nareži na kolutiće.
4. Na ulju kratko prodinstaj povrće, začini paprikom, solju i paprom. Pomiješaj s kuhanim bulgurom.
5. Na svaki list stavi žlicu nadjeva, zamotaj poput klasične sarme.
6. Sarmice složi u lonac. Po želji zalij rajčicom pomiješanom s malo češnjaka, soli i maslinovog ulja.
7. Kuhaj na laganoj vatri 30–40 minuta, poklopljeno.
8. Posluži toplo, uz kiselo vrhnje ili jogurt.

Nedjelja: Janjetina s mladim krumpirom + proljetna salata od rotkvica i graška

Sastojci:

• 1,2 kg janjetine (but ili rebra)
• 1 kg mladih krumpira
• 4 režnja češnjaka
• Grančice ružmarina
• Maslinovo ulje, sol, papar

Za salatu:

• 1 šalica očišćenog graška (kuhanog)
• 1 vezica rotkvica (narezane na tanke kolutiće)
• Sok pola limuna
• Maslinovo ulje, sol, papar, sjeckani peršin

Priprema:

1. Janjetinu natrljaj češnjakom, ružmarinom, solju i paprom.
2. Posloži u lim zajedno s opranim mladim krumpirima.
3. Zalij maslinovim uljem i peci na 200 °C oko 1,5–2 h.
4. Povremeno podlijevaj vlastitim sokovima.

Salata:

1. Grašak i rotkvice pomiješaj, začini limunom, uljem, soli i peršinom.
2. Posluži hladno, kao svjež balans janjetini.

Sretan Uskrs i dobar tek!

Izvor naslovne fotografije: Pexels