Kad zahladi, svi se odmah sjetimo juha, variva i toplih jela “na žlicu” koja jednako griju i tijelo i dušu. Jesenski ručkovi ne moraju biti teški – mogu biti i brzi, puni povrća i proteina. Ovo je jedan od onih tjednih menija koji koristi sezonske namirnice i pomaže cijeloj obitelji da lakše pregura tmurne dane (i viroze koje uvijek kruže).

Ponedjeljak: Krem juha od pečenog kestena i bundeve

Kesteni nisu samo za marone na ulici – u juhi daju kremastu teksturu i blagi, orašasti okus. Ova kombinacija bundeve i kestena prava je bomba za imunitet i odličan početak tjedna.

Sastojci:

• 300 g bundeve
• 150 g kuhanih kestena (ili vakumiranih)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 500 ml povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:

1. Bundevu nareži i ispeci u pećnici na 200 °C oko 20 minuta.
2. Na ulju poprži luk i češnjak, dodaj pečenu bundevu i kestene.
3. Podlij temeljcem i kuhaj 10 minuta.
4. Sve usitni štapnim mikserom, začini muškatnim oraščićem.

Utorak: Fileti bakalara s umakom od poriluka i jabuke

Bakalar je poznat kao lagana i nutritivno bogata riba, a ovdje ga kombiniramo s porilukom i jabukom – za slatko-slani jesenski twist.

Sastojci:

• 4 fileta bakalara
• 1 poriluk
• 1 jabuka (kiselkasta, npr. Granny Smith)
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• maslinovo ulje, sol, papar

Priprema:

1. Ribu posoli, popapri i peci na tavi po 3–4 min sa svake strane.
2. Na drugoj tavi dinstaj poriluk, dodaj ribanu jabuku i podlij vrhnjem.
3. Posluži ribu preko umaka.

Srijeda: Varivo od slanutka, kelja i dimljene paprike

Slanutak je pun biljnih proteina i vlakana, a kelj je sezonska superhrana. Dimljena paprika daje onaj “warm & cozy” okus koji podiže svako varivo.

Sastojci:

• 250 g kuhanog slanutka
• 1 glavica kelja
• 2 krumpira
• 1 luk
• 1 žlica dimljene mljevene paprike
• 800 ml povrtnog temeljca

Priprema:

1. Na ulju dinstaj luk, dodaj krumpir na kockice.
2. Umiješaj kelj, začine i temeljac.
3. Kad kelj omekša, ubaci slanutak i kuhaj još 10 min.

Četvrtak: Pileća prsa punjena sirom i špinatom

Ovo je trik recept: izgleda fancy, ali zapravo se napravi u 15 minuta pripreme. Sočna piletina s punjenjem od špinata i sira je savršen “kids friendly” obrok.

Sastojci:

• 4 pileća prsa
• 200 g svježeg špinata
• 100 g feta sira
• 50 g mozzarelle
• sol, papar, maslinovo ulje

Priprema:

1. Špinat kratko prodinstaj, pomiješaj s fetom i mozzarellom.
2. Piletinu zareži po sredini, napuni smjesom i zatvori čačkalicama.
3. Pecite u pećnici 25 min na 200 °C.

Petak: Jesenska salata s ciklom, narančom i orasima

Za dan kada nemate volje kuhati – svježa, šarena i puna vitamina C, idealna za imunitet. Cikla i naranča su neobičan duo, ali savršeno se slažu.

Sastojci:

• 2 pečene ili kuhane cikle
• 2 naranče
• šaka oraha
• rukola
• preljev: maslinovo ulje + balzamični ocat + prstohvat soli

Priprema:

1. Ciklu nareži na ploške, naranču oguli i nareži na kriške.
2. Pomiješaj s orasima i rukolom.
3. Prelij dresingom.

Subota: Rižoto s gljivama i timijanom

Jesenski klasik – kremasti rižoto s gljivama. Gljive su bogate vitaminom D, a uz timijan i parmezan ovo postaje jelo koje izgleda kao iz restorana.

Sastojci:

• 250 g arborio riže
• 300 g miješanih gljiva (vrganji, šampinjoni)
• 1 luk
• 100 ml bijelog vina
• 1 l povrtnog temeljca
• 50 g parmezana
• maslac, timijan, sol, papar

Priprema:

1. Na maslacu poprži luk i gljive.
2. Dodaj rižu, podlij vinom.
3. Kuhaj uz postupno dodavanje temeljca dok riža ne bude kremasta.
4. Umiješaj parmezan i timijan.

Nedjelja: Goveđi ragu s bundevom i crnim vinom

Sporije jelo za nedjelju, kad imate malo više vremena. Govedina se kuha s vinom i bundevom, a rezultat je bogat umak koji savršeno ide uz pire krumpir ili palentu.

Sastojci:

• 600 g govedine (lopatica ili vrat)
• 300 g bundeve
• 1 luk, 2 mrkve
• 200 ml crnog vina
• 400 ml temeljca
• 2 lovorova lista
• sol, papar, maslinovo ulje

Priprema:

1. Na ulju poprži meso sa svih strana.
2. Dodaj luk, mrkvu i bundevu, kratko dinstaj.
3. Podlij vinom, pusti da ispari, dodaj temeljac i začine.
4. Kuhaj 1,5–2 sata dok meso ne postane mekano.

Zaključak

Jesenski ručkovi ne moraju biti teški ni dosadni – s malo mašte i sezonskim namirnicama možete dobiti jela koja griju, jačaju imunitet i olakšavaju hladne dane. Ove recepte možete raditi i djeci i gostima – svima će biti ukusni (i zdravi).

Izvor naslovne fotografije: Pexels