Ako danas pitate prosječnog mamagera ili tatagera što je najveći neprijatelj kuhanja, neće vam reći da je to manjak volje ni znanja, nego vrijeme. Ili preciznije rečeno, kronični osjećaj da vrijeme curi brže nego što voda zakipi. 

Između sastanaka, vrtića, treninga, kasnih mailova i stalnog mentalnog prebacivanja iz jedne uloge u drugu, ručak je postao nešto što se odrađuje, a ne nešto što se skuha, a još manje u njemu uživa. I tu negdje, u toj zoni između dostave, gotovih umaka i vječne kombinacije piletine i zelene salate, izgubili smo jednu važnu istinu: dobra, ozbiljna, domaća hrana ne mora biti spora. Samo mora biti pametno organizirana.

Mit o vremenu i laž da je kuhanje luksuz

Jedna od najuspješnijih laži modernog života jest da je kuhanje luksuz rezerviran za one koji imaju vremena. Kao da je vrijeme neka povlastica, a ne resurs kojim svi raspolažemo jednako loše. U stvarnosti, problem nije u tome da ne stignemo kuhati, nego da smo internalizirali ideju da kuhanje mora trajati dugo kako bi bilo vrijedno ili zdravo. Express lonac tu laž razotkriva bez puno filozofije: pokazuje da se ozbiljna jela ne rađaju iz patnje, nego iz kontrole procesa.

Kad možeš skuhati bogati temeljac, grah ili ragu u vremenu koje inače potrošiš na skrolanje, nestaje i potreba za odustajanjem. Kuhinja prestaje biti prostor krivnje i postaje prostor odluka. A to je za multitasking generaciju ogroman psihološki pomak.

Zašto smo normalizirali fast food, a demonizirali paru

Zanimljivo je kako se još uvijek više bojimo lonca pod tlakom nego drive-ina, iako statistike, zdrava pamet i suvremena tehnologija jasno govore da je taj strah duboko iracionalan. Express lonci današnjice nemaju ništa zajedničko s metalnim monstrumima iz sjećanja naših roditelja, osim možda imena. 

Oni su dizajnirani za ljude koji istovremeno kuhaju, rade i razmišljaju o sutrašnjem rasporedu. Za ljude kojima je Instant Pot isto što i dobar planer - alat koji rasterećuje glavu. Paradoksalno, upravo u toj brzini krije se povratak zdravoj pameti u kuhinji. Jer kad znaš da možeš skuhati grah za 12 minuta ili bogati, tamni gulaš dok paralelno odgovaraš na poruke i pomažeš s domaćom zadaćom, nestaje potreba za izgovorima.

Ako ćemo biti iskreni do kraja, strah od express lonca nema veze sa sigurnošću, nego s navikom. Fast food smo normalizirali do te mjere da više ne preispitujemo njegovu prisutnost u svakodnevici, dok kuhanje pod tlakom i dalje nosi stigmu nečega rizičnog. I to unatoč činjenici da suvremeni express lonci prolaze rigorozne sigurnosne testove, imaju višestruke ventile i mehanizme koji onemogućuju ljudsku pogrešku.

Paradoks je očit: više vjerujemo papiru koji dolazi s cheeseburgerom, nego čeliku dizajniranom da štiti korisnika. Express lonac u tom smislu nije samo kuhinjski alat, nego i mala lekcija iz racionalnog razmišljanja. On ne traži hrabrost, nego povjerenje u tehnologiju koja je evoluirala brže od naših strahova.

Koji express lonac odabrati? 

Na hrvatskom tržištu danas imamo nekoliko jasnih kategorija express lonaca:

Klasični mehanički express lonci

Brendovi poput WMF-a, Tefala ili Ikee nude lonce koji rade na principu pare i tlaka, bez struje. Pouzdani, dugotrajni i idealni su za one koji vole imati kontrolu.

Električni express lonci (multicookeri)

Najpoznatiji je, naravno, Instant Pot, ali tu su i Philips, Tefal i slično. Ovi uređaji su san za multitasking kitchen: ubaciš sastojke, pritisneš gumb i odeš na online sastanak.

Hibridni modeli

Lonci koji kombiniraju klasično kuhanje i kuhanje pod tlakom idealni su za male kuhinje i velike apetite.

Zajednička stvar svima su višestruki sigurnosni ventili. Ne, express lonci više ne eksplodiraju. To potvrđuju i europski sigurnosni standardi (EN 12778), ali i zdravi razum u 2026. godini.

Studije pokazuju da kuhanje pod tlakom bolje zadržava nutrijente u usporedbi s dugotrajnim kuhanjem, upravo zato što je vrijeme termičke obrade kraće.

Što se sve može kuhati, a da ljudi to uopće ne znaju?

Ovdje dolazimo do dijela gdje express lonac skida masku dosadne kuhinjske sprave i pokazuje da je zapravo pravi kulinarski cheat code. Ovo je 5 zanimljivih jela za koja nikada ne biste pomislili da mogu biti gotova za manje od 20 minuta. Ali eto, uz express lonac je i to ipak moguće.

Gulaš koji se ne ispričava zbog brzine

Postoji duboko ukorijenjeno uvjerenje da je dobar gulaš stvar strpljenja, dugog krčkanja i barem jednog popodneva. Express lonac tu romantičnu ideju ne poništava, on je jednostavno preskače. Junetina kuhana pod tlakom ne postaje kompromis, nego suprotno: mekša, sočnija i ravnomjernije kuhana nego u klasičnom loncu. Za otprilike 30 minuta dobit ćete gulaš koji ima dubinu, gustoću i onaj “sjedni i šuti” moment okusa. Bez čekanja da meso “dođe sebi”. 

Juneća juha kakvu pamtimo

Juneća juha kao da je simbol vremena koje više nemamo. Ona se navodno treba kuhati satima, polako, gotovo meditativno. No, express lonac joj skida nepotrebnu birokraciju, a vama u dvadesetak minuta daruje pravu domaću bistru juhu s mesom i povrćem te okusom koji se pamti. I to nije varanje, nego optimizacija. Idealna je za radni tjedan, za dane kad vas ili dijete uhvati viroza, za trenutke kad želite nešto toplo i stvarno, a ne brzo i zaboravljivo.

Bolonjez za 7 minuta

Bolonjez je možda najveća žrtva modernog tempa jer - ili se radi satima ili se radi loše. Express lonac ipak nudi treću opciju: bolonjez koji poštuje osnovna pravila, ali ne traži cijelo poslijepodne. Pod tlakom, nakon dobrog starta s lukom, mesom i vinom, umak je gotov za sedam minuta. Da, sedam. I ne, nije ravan, nije vodenast i nije “sos s mesom”. Upravo suprotno: tlak pomaže spajanju okusa, a tekstura je bliža dugokuhanoj verziji nego bilo kojem brzinskom rješenju iz staklenke.

Grah koji mijenja odnos prema planiranju

Ako postoji jelo koje najbolje pokazuje koliko smo se prilagodili sporosti umjesto da je propitujemo, to je grah. Namakanje preko noći, kuhanje satima, planiranje unaprijed? Zaboravite! Express lonac briše cijelu tu proceduru i nudi opciju graha gotovog za 12 minuta. A to zaista mijenja sve: od tjednog jelovnika, do odnosa prema domaćoj hrani.

Pulled pork koji nije vikend luksuz

Pulled pork je još jedno jelo koje je nepravedno proglašeno luksuzom rezerviranim za vikend bez obaveza. U express loncu, svinjetina se raspada vilicom za manje od sat vremena, s punim okusom, bez isušivanja i bez potrebe da dan organizirate oko pećnice. Savršeno, zar ne?

Bez meal prepa, bez grižnje savjesti

Meal prep je često predstavljen kao rješenje, ali za mnoge zaposlene ljude on je samo još jedna obaveza prerušena u brigu o sebi. Kuhanje unaprijed zahtijeva vrijeme, prostor, planiranje i mentalnu energiju koju mnogi jednostavno nemaju. 

Express lonac nudi puno zanimljiviju alternativu: mogućnost da skuhaš svježi obrok kad ti treba, bez velikog uvoda i bez osjećaja da si opet zakasnila s organizacijom vlastitog života. To je možda i njegova najveća vrijednost. Ne traži savršenstvo, nego kontinuitet. Ne traži da budeš kulinarski entuzijast, nego funkcionalna odrasla osoba koja želi jesti dobro.

Možda nećemo svaki dan kuhati. Možda ćemo i dalje ponekad naručiti. Ali razlika je u tome što znamo da imamo izbor i da postoji način da ručak bude gotov za 15 minuta, a da pritom ne izgleda, ne miriše i nema okus kao poraz. 

I ponekad je upravo to dovoljno da se dan završi s osjećajem da smo, barem u jednoj maloj stvari, imali stvari pod kontrolom.

Izvor naslovne fotografije: Pexels